U Novoj Varoši, na čijoj teritoriji se godišnje proizvede oko 10.000 tona sira, u toku je sertifikacija punomasnog zlatarskog sira, jednog od najznačajnijih autohtonih belih sireva. U postupak dobijanja oznake i imena porekla uključeno je dvadesetak vlasnika registrovanih objekata za proizvodnju i preradu mleka. Od zaštite geografskog porekla do sertifikacije, prešli su dug, višegodišnji put, koji će im, uz specifično podneblje, viševekovnu tradiciju i poštovanje savremenih standarda kvaliteta, doneti i sigurnost u poslovanju. U proces je ušlo 17 poljoprivrednih domaćinstava i četiri mlekare koje ukupno dnevno prerađuju oko 10.000 litara mleka, odnosno oko tonu do tonu i po sira.