Za mnoge, pijace su najbolje ogledalo društva, a u svetu su odavno i turistička atrakcija. Svako prilagođavanje modernim konceptima, zbog toga mnogi uzimaju sa rezervom. Međutim, prilagođavanje modernom konceptu, ima mnoge pogodnosti za kupce svih generacija. “Sve veći broj ugostitelja u poslednje vreme odlučuje se za živopisni ambijent beogradskih pijaca. Tu prednjače Palilulska i Zemunska pijaca”, objašnjava iz JKP “Beogradske pijace” Jelena Nikolić. Ovo preduzeće je revitalizovalo 14 od ukupno 30 pijaca o kojima brinu. Dok promene poput novih tezgi lako prihvate i kupci i prodavci, na pijace na zatvorenom, poput Palilulske i Starog Merkatora, mnogi se još nisu navikli.